Kanlıca Mantarı Kanlıca mantarı, çam mantarı, melki mantarı ve çıntar mantarı olarak da bilinir. Bu mantara "kanlıca mantarı" denilmesinin sebebi, mantarın sarımsı renginin yenildikten sonra kırmızıya dönmesidir. Kanlıca mantarı zehirli değildir ve genellikle sonbahar yağmurlarından sonra yetişir. Türkiye'nin Batı Karadeniz bölgesinde, özellikle Bolu'da yaygındır ve ekonomik açıdan önemli bir gelir kaynağıdır. Bolu merkez ve ilçeleri; Mudurnu, Mengen ve Gerede'de önemli bir besin kaynağıdır ve oldukça lezzetlidir. Kanlıca Mantarının Toplanması Kanlıca mantarlarının toplanırken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar vardır. Boyu 7-8 santimetreden büyük olan mantarların toplanmaması önerilir çünkü bu mantarlar tadı sertleşir ve sinek larvası istilasına uğrama ihtimali artar. Kanlıca mantarlarının temizlenmesi oldukça kolaydır. Sulu yerlerde yetişen kanlıca mantarları sineklerin larvası tarafından istila edilebilir. Yerinden koparılan mantar ortasından kesilerek larva kontrolü yapılır. Eğer mantarda larva varsa bu kısım atılır. Mantarın şapkasının üstü yapışkan olmadığı için temizliği kolaydır. Mantar, gövdesinden döndürülerek koparılır ve topraklı küçük ayak ucu kesilip atılır. Kanlıca Mantarının Türleri Kanlıca mantarının farklı türleri bulunmaktadır:
Kanlıca Mantarının Temel Özellikleri
Ekonomik ve Kültürel Önemi Kanlıca mantarı, ekonomik açıdan önemli bir gelir kaynağıdır. Özellikle Bolu ve çevresinde yaşayan insanlar için mantar toplama ve satma, önemli bir geçim kaynağıdır. Ayrıca, bu mantar türü, lezzeti ve besleyici özellikleri nedeniyle yerel mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir. Kanlıca Mantarı ve Sağlık Kanlıca mantarı, düşük kalorili ve besleyici bir gıdadır. Protein, vitamin ve mineral açısından zengindir. Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir ve serbest radikallerle savaşarak kansere karşı koruyucu etkisi olabilir. Ancak, mantar toplamadan önce mutlaka uzman birinden yardım almak gereklidir çünkü bazı zehirli mantar türleri kanlıca mantarına benzer görünebilir. |
Okkan
24 Temmuz 2024 ÇarşambaKanlıca mantarının sarımsı renginin yenildikten sonra kırmızıya dönmesi gerçekten doğru mu? Bu mantarın toplanması sırasında nelere dikkat edilmesi gerekiyor ve larva kontrolü yaparken nelere dikkat etmeliyim? Ayrıca, mantarın hangi türleri var ve türlerine göre renkleri nasıl değişiyor?
Cevap yazAdmin
24 Temmuz 2024 ÇarşambaMerhaba Okkan Bey,
Kanlıca mantarının sarımsı renginin yenildikten sonra kırmızıya dönmesi doğru bir bilgidir ve bu durum, mantarın yapısındaki pigmentlerin asidik ortamda renk değiştirmesinden kaynaklanır. Mantarı toplarken, temiz ve kirlenmemiş alanlardan toplamak önemlidir. Olgunlaşmamış veya çürümüş mantarları toplamaktan kaçınmalısınız. Larva kontrolü yaparken mantarı dikkatlice dilimleyip iç kısımlarını kontrol etmeniz gerekir. Larvalar genellikle küçük delikler açar ve bu delikler mantarın iç kısmında uzanır.
Kanlıca mantarının Lactarius deliciosus, Lactarius deterrimus ve Lactarius salmonicolor gibi farklı türleri vardır. Lactarius deliciosus turuncu renge sahiptir ve kesildikten sonra sütümsü bir sıvı salar. Lactarius deterrimus ise daha koyu turuncu renkte olup çam ormanlarında bulunur. Lactarius salmonicolor ise somon rengindedir ve genellikle ladin ormanlarında yetişir.
Umarım bu bilgiler size yardımcı olur. Sağlıklı ve güvenli mantar toplama deneyimleri dilerim!