Birçok insan hobi olarak başladığı istiridye mantarı yetiştirmeye ek kazanç sağlamak amacıyla devam etmektedir. Günümüzde ticari amaçla istiridye mantarı üreticiliği oldukça yaygındır. İstiridye mantarı, faydalarının farkında olunarak üretilen ve tüketilen mantarlar arasında ilk sıralarda yer almaktadır. Çok güçlü bir antioksidan kaynağı olan istiridye mantarı, birçok fayda sağlamaktadır. Çağın en büyük sorunlarından biri olan kanser hücreleri ile savaşan ve hücrelere zarar vermeden fayda sağlayan bu mantar, besin değeri yüksek olduğu için bol miktarda tüketilmelidir. Birçok faydası bulunan istiridye mantarını ticari amaçlı üretebilir ve pazarda kendinize güzel bir yer edinebilirsiniz. Ziraat mühendislerinin desteği ile bu süreç oldukça kolay hale gelmektedir. Mantar üretiminde ortam ısısı, sulama, havalandırma, zararlılara karşı mücadele, ilaçlama, bakım ve hasat için gerekli eğitim ve destek sağlanmaktadır. İstiridye mantarı yetiştirme hakkında hiçbir bilginiz olmayabilir, ancak bu yapamayacağınız anlamına gelmez. İstiridye mantarı yetiştirmek için herhangi bir sertifika gerekmemektedir. Resmi olarak çiftçi sertifikasına sahip olmak yeterlidir. Satış aşamasında pazarlarda açık olarak satmak istiyorsanız zabıtaya başvurarak sizin için tezgâh temin edilmesini talep edebilirsiniz. Paketleme yaparak, etiketli ürün satışı yapmak istiyorsanız, bu noktada şirket olma koşullarına uygun bir prosedür izlemeniz gerekecektir.

Kütükte istiridye mantarı üretilebilir. Naylon torbalar içinde koyduğunuz kompostlarda da yetiştirilebilir. Ticari amaçlı üretimde naylon torbalarda hazırlanmış kompostlar daha sık tercih edilmektedir. Şimdi makalemizde sizin için hazırladığımız aşamaları takip ederek bilgi sahibi olabilirsiniz.

İstiridye mantarı yetiştirmede kompost çok önemlidir. Kompost, mantar yetiştirmek için ihtiyacınız olan toprağa denir. Kaliteli kompost temin etmek veya karışımın kalitesini yüksek tutmak verime doğrudan etki eder. Kompost yapımı ile ilgili birçok makale bulunmaktadır, ancak bu makaleler olumsuz sonuçlar almanıza ve şevkinizin kırılmasına neden olabilir. Bu noktada profesyonel firmalarla çalışmak daha akıllıca olacaktır. Genelde pamuk ve saman içeren kompostlar en sık tercih edilen karışımdır.

İstiridye mantarı tohumuna verilen isim miseldir. Kaliteli ve denenmiş misel, yani istiridye mantarı tohumu tercih etmek, daha kaliteli ve verimli sonuçlar almanıza yardımcı olacaktır. Tohum koyulduktan sonra torbalara delikler açılır.

Dezenfekte edilmiş, nem oranı istiridye mantarı yetiştirmeye uygun, karanlık ve ısıda bir mekân olmalıdır. Bu konuda bulunduğunuz il ve ilçe ziraat fakültelerinden profesyonel destek ve eğitim alabilirsiniz. İstiridye mantarı yetiştirmede yapılan en büyük yanlış bodrum katlarının tercih edilmesidir. Bu ortamın ihtiyaç duyulduğunda kolaylıkla havalandırılmasını önler. Bu nedenle giriş kat gibi mekânlar istiridye mantarı yetiştirmeye daha uygundur. Alanın tavan yüksekliğinin fazla olmaması gerekir. Ortamı ısıtmaya ya da havalandırmaya çalışırken daha az elektrik ve enerji israfının önüne geçer. Su ve su gideri mutlaka olan bir mekân tercih edilmelidir.

20 ila 25 derece ısı ile sabitlenen istiridye mantarının kuluçka süresi başlar. Karanlık ve ışık almayan bu ortamda kısa sürede mantarlar hareket etmeye başlar ve kabarcıklar gözle görülür.

Mantarın mayalanma ve üreme esnasında başında beklemeye gerek yoktur. İstiridye mantarı üremeye başladıktan sonra ortam ısısı 15-18 derece arasına çekilir. Mantarın büyümesi için uygun boyutta torbalara çizik atılır. İstiridye mantarını, mantar başları tam açılmadan hasat etmek gerekir. Hasat edilirken ezmeden, sıkmadan mantarın şapkasının altından hafifçe sap kısmından tutularak hasat yapılmalıdır. Ezilen ve sıkılan mantar çabuk kararır. Günün birkaç saati veya akşam iş çıkışında zaman ayırarak bu süreç takip edilebilir. Arz talep edilen miktara göre 1 kişi, 2 saatte 100 metrekarelik bir alanı hasat edebilir. İstiridye mantarı için insan iş gücüne fazla ihtiyaç olmaz. Ek gelir için bu nedenle tercih edilmelidir. Birkaç saat zaman ayırarak veya 1-2 çalışan ile kolaylıkla ciddi meblağlar kazanılabilir.

Çoğu kişi mantarın raf ömrünün kısa olduğunu düşünür. Bu, saklama koşullarıyla alakalı bir durumdur. Örneğin oda sıcaklığında 1 gün ancak dayanabilecek olan istiridye mantarı, düşük ısıda 1 haftaya kadar dayanabilmektedir. Bu süre sonunda sararma ve kararma başlar. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte vakumlanmış havası alınmış paketler piyasada yer almaktadır. Bu paketler ile pazara sunulan istiridye mantarı daha uzun raf ömrüne sahip olmaktadır. Pazar da yerini alan istiridye mantarı, anlaşmalı lokanta, manav ve marketlerin istekleri doğrultusunda hasat edilmektedir. Topladıktan kısa süre sonra tezgâhlarda yerini almaktadır.