Kuzu Göbeği Mantarı Kuzu göbeği mantarı, özellikle kıyı kesimlerinde Ege, Akdeniz ve Karadeniz bölgelerinde yetişen nadir bir mantar türüdür. Bu mantar, genellikle fındık, kayın ve karaağaçların altında tek tek yetişir. Anemi rahatsızlıklarında, kuzu göbeği mantarının kan yapıcı özelliği sayesinde oldukça faydalı olduğu bilinmektedir. Yüksek protein değeri ve vitamin içeriği ile kuzu göbeği mantarını mutlaka tüketmek gerekmektedir. Bu mantar, uzman kişiler tarafından toplanarak ipe dizilir ve kurutularak muhafaza edilir. Kuzu Göbeği Mantarı ve Sağlık Kuzu göbeği mantarı, gözlere parlaklık verdiği için göz hastalıklarından şikâyetçi olan kişilere şifa kaynağı olabileceği bilinmektedir. Ayrıca, beyin geliştirici özelliği sayesinde özellikle sınav dönemlerinde çocuklar için faydalıdır. Hazımsızlık şikâyetlerinde de kullanılan bu mantarı marketlerde bulmak oldukça zordur. Kuzu göbeği mantarı, diğer mantar türlerinden farklı olarak sungerimsi ve yüzeyi işkembenin yüzeyi gibi girintili çıkıntılı bir görünüme sahiptir. Genellikle 4-5 cm yüksekliğe kadar büyüyebilir ve bal peteği gibi bir şekle sahiptir. Bu nedenle ismini kuzu göbeği olarak almıştır. Kuzu Göbeği Mantarı ve Ekonomik Değer Kuzu göbeği mantarı, içerdiği yüksek protein değeri ile dikkat çekmektedir. Bir adet kuzu göbeği mantarının protein değeri, bir kilo ete eşittir. Bu mantarın kilosu 30-40 lira arasında değişmektedir, bu da kırsal kesimde yaşayan ve bu mantarı yetiştiren köy halkına büyük gelir sağlamaktadır. Kuzu Göbeği Mantarı Nasıl Tüketilmeli? Kuzu göbeği mantarının sağlık açısından birçok faydası bulunmaktadır:
Kuzu Göbeği Mantarı İçin Dikkat Edilmesi Gerekenler Her mantarda olduğu gibi, kuzu göbeği mantarı toplarken dikkatli olunmalıdır. Yanlış mantar türlerinin tüketilmesi zehirlenmelere yol açabilir. Mantar türlerini ayırt edebilen uzman kişilerin toplaması gerekmektedir. Ayrıca, faydalı olduğu düşünülerek kuzu göbeği mantarını aşırı tüketmemek, yeterli ve ölçülü yemek gerekmektedir. Aksi halde alerjik reaksiyonlara sebep olabilir. Kuzu göbeği mantarının pişirilerek tüketilmesi, alerjik reaksiyon riskini azaltır. Kuzu Göbeği Mantarı Nasıl Pişirilir? Malzemeler:
Yapılışı: Kuzu göbeği mantarlarının başını kesip hijyen açısından biraz sirkeli suda bekletiniz. Ardından yıkadığınız mantarları suyu süzülmesi için bir süzgece alın. Bir tavaya küçük küçük doğranmış soğan ve sıvı yağ ekleyerek soğanlar sarı renk alana kadar kavurun. Suyu süzülen kuzu göbeği mantarlarını büyük parçalar halinde tavaya ekleyin. Tavanın kapağını kapatarak mantarların sulanması için 15 dakika pişirin. Sulanan mantarların suyunu çekmesi için tavanın kapağını aralayarak pişirmeye devam edin. Suyunu çektikten sonra ocaktan alın. Sıcak servis yaparken üzerine kaşar rendelenir ise daha lezzetli bir tat elde edebilirsiniz. Afiyet olsun. |
Gülden
26 Temmuz 2024 CumaKuzu göbeği mantarının anemi rahatsızlıklarına iyi geldiği ve kan yapıcı özelliğe sahip olduğu doğru mu? Ayrıca, bu mantarın göz hastalıklarına da şifa kaynağı olduğu söyleniyor, bu ne kadar doğru? Marketlerde bulmanın zor olduğunu duydum, bu mantarı nereden temin edebilirim? Kuzu göbeği mantarının ekonomik değeri gerçekten bu kadar yüksek mi? Bir kilo ete eşit miktarda protein içerdiği söyleniyor, bu bilgiye güvenebilir miyim? Bu mantarı toplarken dikkat edilmesi gereken noktalar nelerdir ve nasıl pişirilmesi gerektiği konusunda ayrıntılı bilgi verebilir misiniz?
Cevap yazAdmin
26 Temmuz 2024 CumaMerhaba Gülden Hanım,
Kuzu göbeği mantarı (Morchella spp.) türleri, besin değeri ve sağlığa olan faydaları ile bilinir. Anemi rahatsızlıklarına iyi gelip gelmediği konusunda bilimsel araştırmalar sınırlı olmakla birlikte, demir ve diğer mineral içeriği nedeniyle kan yapıcı özellikleri olabilir. Göz hastalıklarına şifa kaynağı olduğu konusundaki iddialar ise bilimsel olarak tam olarak desteklenmemiştir, bu nedenle dikkatli olmakta fayda var.
Bu mantarı marketlerde bulmak gerçekten zor olabilir, çünkü doğada kendiliğinden yetişen ve toplaması meşakkatli bir mantar türüdür. En iyi temin yolu, uzman mantar toplayıcılarından ya da organik pazarlar ve online mantar satıcılarından temin etmektir.
Ekonomik değeri oldukça yüksektir, çünkü toplaması zor ve nadir bulunan bir mantardır. Bir kilo ete eşit miktarda protein içerdiği iddiası ise doğru olabilir, fakat protein kalitesi ve biyoyararlanımı farklılık gösterebilir.
Toplarken dikkat edilmesi gereken nokta, zehirli mantarları tanımaktır, çünkü kuzu göbeğine benzeyen zehirli mantarlar da mevcuttur. Pşirilmesi konusunda ise, mantarı iyice yıkayıp temizledikten sonra, sotelenerek, çorba ya da soslarda kullanılabilir. Ancak, iyice pşirilmesi önemlidir, çiğ veya az pşmiş tüketime uygun değildir.
Umarım bu bilgiler işinize yarar. Sağlıklı günler dilerim.