Ciğer mantar sote nasıl yapılır?
Lezzetli ve besleyici bir ana yemek arayanlar için pratik bir tarif: kuzu ciğeri ve kültür mantarının mükemmel uyumuyla hazırlanan bu sote, hem görsel hem de damak tadına hitap ediyor. Malzemelerin tazeliği ve doğru pişirme teknikleriyle hazırlandığında, günlük sofraları şenlendirecek nefis bir seçenek sunuyor.
Ciğer Mantar Sote Tarifi
Malzemeler:
- 500 gram kuzu ciğeri (tercihen dilimlenmiş)
- 250 gram kültür mantarı (iri dilimlenmiş)
- 1 adet orta boy soğan (jülyen doğranmış)
- 2 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ince dilimlenmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
Hazırlık Aşamaları:
- Ciğerleri soğuk suda yıkayıp, kağıt havlu ile kurulayın
- Mantarları kalın dilimler halinde kesin
- Soğan ve biberleri ince şeritler halinde doğrayın
Pişirme Yöntemi:
- Geniş bir tavaya zeytinyağı ve tereyağını alıp ısıtın
- Önce soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
- Yeşil biberleri ekleyip 2 dakika daha kavurun
- Sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun
- Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin
- Ciğerleri ekleyip yüksek ateşte hızlıca soteleyin
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın
- Ciğerler renk değiştirip pişince ocaktan alın
- Son olarak kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın
Püf Noktaları:
- Ciğerleri çok uzun süre pişirmeyin, yoksa sertleşir
- Tavayı çok ısıtın ki ciğerler suyunu salmasın
- Ciğerlerin üzerinde zar varsa mutlaka temizleyin
- Servis sıcak yapılmalı, bekletilmemeli
Servis Önerisi:
- Pilav veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz
- Yanında yoğurt veya cacık iyi gider
- Üzerine limon sıkmak lezzetini artırır
|
