Porçini mantarı, tüketilebilen ve zararsız mantar türlerinden biridir. Bu mantar, gastronomi dünyasında en çok tercih edilen ve beğenilen mantarlardan biri olarak bilinir. Çiğ olarak da tüketilebilen bu mantar, halk arasında "çörek mantarı" veya "ayı mantarı" olarak da adlandırılmaktadır. Ülkemizde oldukça yaygın olarak yetişen bir mantar türüdür. Porçini mantarının "şapka" olarak adlandırılan en üst kısmı etlidir ve sap kısmından daha koyu bir renge sahiptir. Genellikle kestane veya soluk kahverengi tonlarında olan bu mantarlar, hafif yapışkan bir yapıya sahiptir ve ıslak olduklarında parlarlar. Bu mantarların şapkalarının genişliği 20 santimetreyi bulabilir ve şekil olarak genellikle yarım küreye benzer.

Porçini mantarının içeriği büyük oranda sudan oluşmaktadır; %80'den fazlası sudur. Bu nedenle, diyet yapan kişiler için önemli bir besin kaynağıdır. Porçini mantarının 100 gramı yaklaşık olarak 30 kalori değerindedir. Düşük yağ ve karbonhidrat içeriği sayesinde damar ve kalp hastalarının tüketmesi tavsiye edilebilmektedir. Ancak bu mantarlar çabuk bozulur, bu yüzden toplandığı gün tüketilmelidir. Daha önceden koparılmış veya başka bir canlı tarafından ısırılmış porçini mantarları yenilmemelidir. Bazı mineraller bakımından zengin olan bu mantarlar, çocukların gelişiminde önemli rol oynamaktadır. Ayrıca kansızlığa da iyi geldiği bilinmektedir.

Porçini mantarı, haziran ve kasım ayları arasında özellikle Karadeniz Bölgesi'nde bol miktarda görülür. Genellikle meşe ve çam ağaçlarının altlarında yetişirler. Bunun yanı sıra, asitli topraklarda da bu mantarları görmek mümkündür. Porçini mantarını toplamak için oldukça dikkatli bakmak gerekmektedir. Doğru şekilde toplanmayan mantarlar zarar görebilir veya tüketim için uygun olmayabilir.

Porçini mantarı, yalnızca besin değeri ve lezzeti ile değil, aynı zamanda ekonomik değeri ile de öne çıkmaktadır. Gurme restoranlarda ve lüks mutfaklarda sıklıkla kullanılan bu mantar, yüksek fiyatlarla satılabilmektedir. Ayrıca, porçini mantarını kurutarak uzun süre saklamak da mümkündür. Kurutulmuş porçini mantarları, yemeklere yoğun bir aroma katmak için kullanılabilir.